Dvě panenky recept.
Ingredience pro dvě panenky:
- 2 svíčkové panenky (každá cca 200-250 g)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- Čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián)
- 50 g másla
Recept:
1. Nejprve svíčkové panenky osolte a opepřete z obou stran.
2. Na pánvi rozehřejte olivové oleje a přidejte trochu másla.
3. Když je máslo rozpuštěné, vložte panenky na pánev. Přidejte lehce rozdrcené stroužky česneku a několik větviček čerstvých bylinek pro aroma.
4. Maso opečte z každé strany na středním plameni po dobu přibližně 3-4 minuty, podle toho, jak moc propečené maso preferujete.
5. Během pečení maso polévejte vzniklou šťávou a rozpuštěným máslem.
6. Když je maso opečené podle vašeho gusta, vyjměte ho z pánve a nechte chvíli odpočinout na talíři pokrytém alobalem, aby se šťávy uvnitř masa stabilizovaly.
7. Před podáváním můžete maso krátce vrátit na pánev, aby se znovu prohřálo, ale není to nutné.
Tipy:
- Maso nechte před přípravou alespoň půl hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Díky tomu bude při vaření rovnoměrně prohřáté a šťavnaté.
- Při pečení nepropichujte maso, abyste zabránili úniku šťáv.
- Odstínění masa pod alobalem není nutné, ale pomáhá masu udržet šťavnatost a uvolnit chutě.
- Panenky jsou ideální pro přípravu medium rare až medium. Dlouhé pečení může způsobit, že maso bude suché.
- Jako příloha se skvěle hodí pečené brambory nebo lehký salát.