Dušený pórek recept.
Ingredience:
- 4 středně velké pórky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička másla
- Sůl
- Černý pepř
- 1/2 šálku zeleninového vývaru nebo vody
Recept:
1. Pórky nejdříve důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Pórek má tendenci ukrývat písek a nečistoty mezi listy, takže je důležité jej opravdu dobře vyčistit.
2. Pórky nakrájejte na asi 5 cm dlouhé kusy. Pokud jsou velmi široké, můžete je rozpůlit na polovinu.
3. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej spolu s máslem. Když je máslo rozpuštěné a pěna opadne, přidejte nakrájené pórky.
4. Osolte a opepřete podle chuti. Pórky na pánvi míchejte, dokud nejsou ze všech stran lehce obalené olejem a máslem.
5. Přilijte zeleninový vývar nebo vodu, snižte teplotu na středně nízkou, zakryjte a nechte pórky dusit asi 15-20 minut. Pórky by měly být po této době měkké, ale stále trochu křupavé.
6. Pokud je veškerá tekutina vyvařená a pórky nejsou ještě hotové, přidejte trochu vody a pokračujte v dušení.
7. Podávejte teplé jako přílohu k masu nebo rybě.
Tipy:
- Přidáním bylinek jako je tymián nebo rozmarýn můžete pórku dodat další chuťovou dimenzi.
- Pro kremovější verzi můžete ke konci vaření přidat trochu smetany nebo zakysané smetany.
- Pokud chcete pórku udělat více dietní, můžete použít pouze olivový olej a vynechat máslo.
- Důležité je pórky opravdu dobře omyt, protože písek a nečistoty mezi listy by mohly pokazit celkový dojem z jídla.
- Dušený pórek můžete servírovat i jako samostatný lehký oběd, ideálně s kouskem celozrnného chleba.