Dušený mozeček s vejci recept.
Dušený mozeček s vejci je klasické jídlo, které kombinuje zajímavé textury a chutě. Pro přípravu tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:
Ingredience:
- 300 g telecího nebo hovězího mozečku
- 4 vejce
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 ml bílého vína
- 100 ml vývaru (buď zeleninového, kuřecího nebo hovězího)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Recept:
1. Mozeček důkladně očistěte pod tekoucí vodou a odstraňte případné krevní sraženiny. Poté jej na 5 minut ponořte do vroucí vody, vyjměte a nechte vychladnout.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte.
3. Přidejte na menší kousky nakrájený mozeček na pánev a restujte zhruba 5 minut. Poté mozeček podlijte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit.
4. Následně přidejte vývar, osolte, opepřete a na mírném ohni dusíte pod pokličkou asi 10 minut.
5. Během dušení mozečku ve vedlejší pánvi rozklepněte vejce a smažte je na mírném ohni podle osobní preference (na mírno, nebo dokud nebude bílek pevný a žloutek tekutý).
6. Dušený mozeček podávejte na talíři s vejci na vrchu. Na závěr pokrm ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou.
Tipy:
- Před vařením mozečku je důležité jej důkladně vyčistit a odstranit případné nečistoty.
- Mozeček je delikátní, proto během přípravy pracujte opatrně, aby se nerozpadl.
- Toto jídlo se skvěle hodí s jemnou zeleninovou oblohou nebo lehkým salátem.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, můžete do pokrmu přidat trochu chilli papričky nebo kapku ostré omáčky při podávání.