Dušený kapr na šalvěji recept.
Ingredience:
- 4 porce kapra (asi 200g na porci)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 50g másla
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 malá cibule, nakrájená na jemno
- 12 listů čerstvé šalvěje
- 150 ml bílého vína
- 200 ml rybího vývaru nebo vody
- Citronová šťáva (z 1/2 citronu)
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Recept:
1. Kapry očistěte, omyjte a osušte. Poté je osolte a opepřete z obou stran.
2. Na velké pánvi rozehřejte máslo na střední teplotě. Přidejte česnek a cibuli, restujte asi 2 minuty, dokud nezměknou.
3. Přidejte listy šalvěje a kapry. Na každé straně je opékejte asi 2 minuty, aby se lehce zatáhly.
4. Zalijte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit asi minutu. Poté přidejte rybí vývar nebo vodu.
5. Přikryjte a na mírném ohni dušte asi 15 minut, nebo dokud ryba není uvařená. Během vaření rybu jednou opatrně otočte.
6. Rybu vyjměte a dejte na talíř. Omáčku na pánvi zredukujte na polovinu, přidejte citronovou šťávu a petrželku. Dochutíte solí a pepřem podle chuti.
7. Omáčkou přelijte kapry a ihned podávejte.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť šalvěje můžete přidat několik dalších listů do omáčky během redukce.
- Pokud máte rádi hustější omáčku, můžete do ní přidat lžičku másla nebo mouky rozpuštěné v troše vody, aby se zahustila.
- Kapr na šalvěji se skvěle hodí k bramborové kaši nebo pečeným bramborům, které dokonale absorbují chuť omáčky.
- Nezapomeňte před podáváním kapra ozdobit čerstvými listy šalvěje pro krásný vizuální efekt a příjemnou vůni.