Dušené jehněčí na limetkách recept
### Ingredience
– 1 kg jehněčí plece nebo stehna, naporcovaného na kusy
– 2 lžíce olivového oleje
– 4 limetky, šťáva a kůra
– 4 stroužky česneku, rozdrcené
– 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
– 2 lžičky mletého koriandru
– 1 lžička mletého kmínu
– 1/2 lžičky mleté papriky
– 1/2 lžičky chilli vloček (nebo podle chuti)
– 400 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– Čerstvá koriandr nebo petrželka na ozdobení
### Recept
1. Jehněčí maso osolte a opepřete podle chuti. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Opečené kusy masa přesuňte do velkého hrnce nebo hlubokého pekáče.
2. Ve stejné pánvi, na sníženém ohni, přidejte cibuli a česnek, a restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne se karamelizovat. Přidejte mletý koriandr, kmín, papriku a chilli vločky, promíchejte a nechte vůně uvolnit, přibližně 1 minutu.
3. Do pánve přilijte šťávu z limetek a s pomocí vařečky z pánve vyškrábejte připečené kousky. Přidejte zeleninový nebo kuřecí vývar, zvýšte teplotu a nechte směs přijít k varu.
4. Hotovou směs přelijte přes maso, zakryjte a na mírném ohni dušte 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud maso není měkké a snadno se odděluje od kosti.
5. Jehněčí na limetkách podávejte ozdobené čerstvým koriandrem nebo petrželkou. Jako přílohu můžete podávat rýži nebo pečené brambory.
### Tipy
– Pro intenzivnější chuť nechte maso marinovat v limetkové šťávě, česneku, soli, pepři a koření minimálně 2 hodiny nebo přes noc v lednici.
– Pokud preferujete hustší omáčku, směs před podáváním můžete zahustit lžící rozpuštěné kukuřičné moučky ve vodě.
– K dušenému jehněčímu se výborně hodí také bagetka nebo čerstvý chléb, kterým můžete směs omáčky nabírat.
– Nezapomeňte během dušení maso občas promíchat, aby se nepřipálilo a chuť byla rovnoměrně rozložená.