Dušené jehněčí na limetkách recept.
- Ingredience
- 1 kg jehněčí plece nebo stehna, naporcovaného na kusy
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 limetky, šťáva a kůra
- 4 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
- 2 lžičky mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky mleté papriky
- 1/2 lžičky chilli vloček (nebo podle chuti)
- 400 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvá koriandr nebo petrželka na ozdobení
- Recept
1. Jehněčí maso osolte a opepřete podle chuti. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Opečené kusy masa přesuňte do velkého hrnce nebo hlubokého pekáče.
2. Ve stejné pánvi, na sníženém ohni, přidejte cibuli a česnek, a restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne se karamelizovat. Přidejte mletý koriandr, kmín, papriku a chilli vločky, promíchejte a nechte vůně uvolnit, přibližně 1 minutu.
3. Do pánve přilijte šťávu z limetek a s pomocí vařečky z pánve vyškrábejte připečené kousky. Přidejte zeleninový nebo kuřecí vývar, zvýšte teplotu a nechte směs přijít k varu.
4. Hotovou směs přelijte přes maso, zakryjte a na mírném ohni dušte 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud maso není měkké a snadno se odděluje od kosti.
5. Jehněčí na limetkách podávejte ozdobené čerstvým koriandrem nebo petrželkou. Jako přílohu můžete podávat rýži nebo pečené brambory.
- Tipy
- Pro intenzivnější chuť nechte maso marinovat v limetkové šťávě, česneku, soli, pepři a koření minimálně 2 hodiny nebo přes noc v lednici.
- Pokud preferujete hustší omáčku, směs před podáváním můžete zahustit lžící rozpuštěné kukuřičné moučky ve vodě.
- K dušenému jehněčímu se výborně hodí také bagetka nebo čerstvý chléb, kterým můžete směs omáčky nabírat.
- Nezapomeňte během dušení maso občas promíchat, aby se nepřipálilo a chuť byla rovnoměrně rozložená.