Dušené hovězí řízky po anglicku recept.
Ingredience:
- 4 hovězí řízky (nejlépe z kližky)
- 2 lžíce oleje
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 stonky celeru
- 2 stroužky česneku
- 100 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1 list bobkový
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept:
1. Hovězí řízky osolte a opepřete. Na velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olej a řízky z obou stran rychle opečte dohněda. Pak je vyjměte a dejte stranou.
2. Na stejné pánvi snižte oheň na střední a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, celer a česnek. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
3. Přilijte červené víno a nechte ho krátce povařit, aby se vyvařil alkohol.
4. Nyní přidejte rajčatový protlak, worcesterskou omáčku, bobkový list a tymián. Dobře promíchejte.
5. Vraťte řízky do pánve a přilijte hovězí vývar tak, aby byly řízky téměř ponořené. Přiveďte k varu, poté zakryjte pokličkou a snižte oheň. Dušte asi 1,5 až 2 hodiny nebo dokud maso nebude měkké.
6. Hotové řízky vyjměte a omáčku podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji na konci přípravy zahustit rozpuštěnou lžící mouky ve vodě.
Tipy:
- Pro výraznější chuť můžete přidat do omáčky pár lžic brandy nebo portského vína.
- Dušené hovězí řízky podávejte s bramborovou kaší nebo pečenými brambory, které skvěle doplňují chuť omáčky.
- K dokonalosti vedou trpělivost a pomalé vaření. Nechte maso, aby se pomalu dusilo, a zajistíte tak, že bude krásně měkké a šťavnaté.
- Zbylou omáčku nevyhazujte. Je skvělá například jako základ pro další jídla nebo jako omáčka k těstovinám.