Dušené hovězí maso recept.
Ingredience pro dušené hovězí maso:
1. Hovězí maso (ideálně krk nebo plec) - 1 kg
2. Cibule - 2 ks, středně velké, nakrájené na kostičky
3. Mrkev - 2 ks, očištěné a nakrájené na kolečka
4. Celer - 1 ks, nakrájený na kostičky
5. Česnek - 3 stroužky, nasekané
6. Rajčatový protlak - 2 lžíce
7. Hovězí vývar - 500 ml
8. Červené víno - 200 ml
9. Bobkový list - 2 ks
10. Čerstvý tymián - několik větviček
11. Sůl a čerstvě mletý pepř - podle chuti
12. Olivový olej - 2 lžíce
Recept:
1. Maso očistěte, odblaňte a nakrájejte na větší kousky. Poté maso osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi nebo v tlakovém hrnci rozehřejte olivový olej a maso z každé strany krátce opečte, dokud není zlatavé. Opečené maso vyjměte a dejte stranou.
3. Ve stejné pánvi přidejte trochu oleje, pokud je třeba, a na středním ohni osmahněte cibuli, mrkev, celer a česnek, dokud zelenina nezměkne a lehce se nezabarví.
4. Přidejte rajčatový protlak a vařte, míchajte, asi 1-2 minuty.
5. Vraťte maso do pánve, přidejte červené víno a nechte alkohol odpařit.
6. Přilijte hovězí vývar, přidejte bobkové listy a tymián. Zamíchejte, přikryjte a nechte dusit na mírném ohni nebo v troubě předehřáté na 160 °C po dobu 2-3 hodiny, dokud maso není krásně měkké.
7. Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji na konci vaření odhalenou redukovat na požadovanou hustotu.
Tipy:
- Během dušení maso kontrolujte a podle potřeby přidávejte trochu vody nebo vývaru, aby se maso nepřipálilo a aby byla omáčka stále šťavnatá.
- Dušené hovězí je ještě chutnější druhý den, takže klidně můžete jídlo připravit dopředu.
- Podávejte s hlazenými bramborami, knedlíky nebo čerstvým pečivem, které skvěle doplní omáčku.
- Před podáváním odstraňte bobkové listy a větvičky tymiánu.
- Pro zvýraznění chuti můžete na závěr přidat čerstvé bylinky, například petržel nebo tymián.