Dušená kmínová kýta na špeku recept.
Ingredience pro dušenou kmínovou kýtu na špeku zahrnují svíčkovou kýtu, špek, kmín, cibuli, česnek, sůl, pepř, majoránku, bobkový list a pivo nebo vývar.
Nejprve si připravíme svíčkovou kýtu tak, že ji očistíme a osolíme. Poté na pánvi rozpustíme špek, na kterém zprudka opečeme kýtu ze všech stran, dokud nebude mít zlatohnědou krustu. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, které necháme zesklovatět. Poté přidáme kmín, bobkový list a majoránku a krátce opečeme, aby se uvolnily aroma. Celé to podlijeme pivem nebo vývarem, zakryjeme a dusíme na mírném ohni nebo v předehřáté troubě na 180 °C asi 90 minut. Během dušení v případě potřeby podléváme vývarem nebo vodou, aby maso nebylo suché.
Tipy pro ideální přípravu: Maso nechte před vařením odpočinout při pokojové teplotě asi půl hodiny, aby se rovnoměrně propeklo a zůstalo šťavnaté. Po upečení nechte maso chvíli odpočinout, než ho nakrájíte, aby v něm zůstaly šťávy. Tento pokrm se výborně hodí k bramborovým knedlíkům nebo pečeným bramborám a kyselému zelí.