Dušená játra se slaninou recept.
**Ingredience:**
- 500 g jaterních plátků (hovězí nebo vepřové)
- 150 g slaniny
- 2 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 100 ml červeného vína (volitelné)
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- olej nebo sádlo na smažení
- voda nebo vývar na podlití
**Recept:**
1. Slaninu nakrájejte na malé kostičky a na pánvi na troše oleje nebo sádla je vyškvařte dozlatova. Vyjměte je a odložte stranou.
2. Játra očistěte od případných blan a žilek, nakrájejte na menší kousky. Osolte a opepřete.
3. Na tuku po slanině opečte nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte nasekaný česnek a krátce osmahněte.
4. Přidejte játra, papriku, rajčatový protlak a restujte, dokud játra nezmění barvu.
5. Zalijte červeným vínem (pokud používáte) a nechte alkohol vyvařit.
6. Podlijte trochou vody nebo vývaru, přikryjte a na mírném ohni dušte, dokud nejsou játra měkká, přibližně 20-30 minut. Občas zamíchejte a případně podlijte, aby se nechytalo.
7. Na závěr přidejte vyškvařenou slaninu, promíchejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
**Tipy:**
- Játra jsou velmi delikátní a rychle se připravují, takže dbejte na to, aby se nepřevařila a neztratila šťavnatost.
- Pokud máte raději jemnější chuť, můžete místo červeného vína použít bílé nebo dokonce jablečný ocet pro zvýraznění chuti.
- Podávejte s bramborovou kaší, dušenou rýží nebo jen tak s čerstvým chlebem a zeleninovou oblohou.
- Aby byla játra ještě šťavnatější, před dušením je můžete na 10 minut namočit do mléka, což také pomáhá neutralizovat specifickou chuť.