Dušená hovězí kližka na špeku recept.
Ingredience:
- 1 kg hovězí kližky
- 150 g uzeného špeku
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kus celeru
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sladké papriky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- Sůl a pepř dle chuti
- Bobkový list
- Nové koření
- Voda nebo vývar
Recept:
1. Hovězí kližku omyjte, osušte a pokud je potřeba, odstraňte přebytečný tuk. Maso nakrájejte na větší kousky.
2. Špek nakrájejte na kostičky a na velké pánvi nebo v hrnci ho zvolna vyškvařte, dokud není křupavý.
3. Na vyškvařený špek přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer nakrájený na menší kousky. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
4. Přidejte maso k zelenině a orestujte ze všech stran dozlatova.
5. Přisypte mouku, promíchejte a krátce osmahněte. Přidejte sladkou papriku, česnek nasekaný na drobno a rajčatový protlak. Vše dobře promíchejte.
6. Zalijte vodou nebo vývarem, tak aby bylo maso skoro ponořené. Přidejte bobkový list, nové koření, sůl a pepř dle chuti.
7. Přikryjte a na mírném ohni nechte dusit asi 2 hodiny, dokud není maso měkké. Podle potřeby během dušení přilévejte vodu nebo vývar.
8. Hotové maso vyjměte, omáčku případně dochuťte a zjemněte smetanou nebo zahuštěte moukou rozmíchanou ve vodě.
Tipy:
- K tomuto jídlu výborně chutná knedlík nebo vařené brambory.
- Maso bude ještě šťavnatější, pokud ho necháte před podáváním v omáčce odpočinout několik minut.
- Pro hlubší chuť omáčky můžete přidat lžíci worcesterové omáčky nebo trochu červeného vína.
- Aby bylo jídlo ještě aromatické, můžete přidat pár lístků čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu během dušení.