Dukátové buchtičky z remosky s vanilkovým krémem recept.
Ingredience:
Pro dukátové buchtičky:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- 100 g cukru
- 80 g másla
- 30 g čerstvého droždí
- špetka soli
- trocha másla na vymazání remosky
- moučkový cukr na posypání
Pro vanilkový krém:
- 500 ml mléka
- 4 žloutky
- 100 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- 1 vanilkový lusk
Recept:
1. Začněte přípravou těsta pro buchtičky. V mírně vlažném mléce rozpusťte droždí a cukr. Nechte asi 10 minut stát, dokud směs nezačne bublat.
2. V míse smíchejte hladkou mouku se solí. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce a připravenou droždiovou směs. Vypracujte hladké těsto, které necháte na teplém místě kynout asi hodinu, dokud se objem nezdvojnásobí.
3. Mezitím si připravte vanilkový krém. Ve středně velkém hrnci zahřejte mléko s vanilkovým luskem rozpůleným a vyškrábaným semínkem. V míse důkladně promíchejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob.
4. Do směsi žloutků postupně přilévejte horké mléko, stále míchejte. Poté celou směs vraťte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud krém nezhoustne.
5. Po zhoustnutí krém odstavte z ohně a nechte ho vychladnout. Přikryjte povrchem krému potravinovou fólií, aby se nevytvořila kůrka.
6. Po vykynutí těsto rozdělte na malé kousky, zformujte kuličky a uložte je do vymazané remosky. Nechte ještě asi 15 minut kynout přímo v remosce.
7. Poté remosku zavřete a buchtičky pečte při střední teplotě asi 25 minut, nebo dokud nejsou zlatavé.
8. Hotové buchtičky nechte chvíli vychladnout, poté je posypte moučkovým cukrem a podávejte s vanilkovým krémem.
Tipy:
- Pro ještě jemnější těsto přidejte do něj lžíci rumu.
- Vanilkový lusk můžete nahradit vanilkovým extraktem nebo vanilkovým cukrem, ale vězte, že chuť nebude tak intenzivní.
- Buchtičky můžete před podáváním plnit vanilkovým krémem pomocí cukrářského sáčku s tenkou špičkou.
- Pro extra lesk můžete buchtičky po upečení potřít rozpuštěným máslem.