Držťková polévka recept

Držťková polévka recept.

Držťková polévka je tradiční česká polévka, která patří mezi oblíbené delikatesy. Její příprava vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to.

Ingredience:
- 500 g hovězích držtek
- 2 l vody
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 cibule
- 5 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- sůl
- mletý černý pepř
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce mleté papriky
- 1 lžička majoránky
- 2 lžíce octa

Recept:
1. Hovězí držky důkladně očistěte a nakrájejte na malé kousky. Vložte je do velkého hrnce, přidejte vodu a nechte vařit. Po zhruba 30 minutách odeberte pěnu, která se vytvořila na povrchu.
2. Přidejte oloupanou a celou cibuli, oloupanou mrkev a petržel, nové koření, bobkové listy, sůl a pepř. Vše nechte vařit na mírném ohni 2-3 hodiny, dokud nejsou držky měkké.
3. V jiné pánvi rozehřejte sádlo a přidejte na jemno nakrájený česnek. Po chvilce přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte jíšku. K jíšce přidejte mletou papriku, krátce orestujte a vše smíchejte s vařící se polévkou.
4. Celou polévku promíchejte, přidejte majoránku, ocet a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu vody.
5. Nechte polévku ještě asi 10 minut probublávat, aby se chutě spojily, a poté ji můžete podávat.

Tipy:
- Před podáváním můžete do polévky přidat nasekaný čerstvý koriandr nebo petržel pro svěží chuť.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, můžete přidat i trochu chilli papričky.
- Držková polévka chutná ještě lépe druhý den, když se chutě plně prolnou.
- Při servírování můžete polévku ozdobit lžící zakysané smetany pro krémovější konzistenci.