Drůbeží játra na medu recept.
Ingredience:
- 500 g drůbežích jater
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- pár lístků čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžičky sušeného
- 50 ml bílého vína (volitelně)
Recept:
1. Drůbeží játra opláchněte pod studenou vodou a osušte je papírovým ručníkem. Ostrým nožem odstraňte všechny bílé žilky a případný tuk.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte. Cibuli na jemné kousky a česnek na tenké plátky.
3. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud nezměkne, ale nehnědne.
4. Přidejte česnek a restujte další 1 minutu.
5. Přidejte játra na pánev a opečte je z každé strany asi 2 minuty, dokud nezrůžoví. Nevařte je příliš dlouho, aby zůstala šťavnatá.
6. Odstavte pánev z ohně a přidejte med, dobře promíchejte, aby se játra obalila.
7. Vraťte pánev na střední plamen, přidejte tymián, sůl a pepř. Pokud používáte, přilijte bílé víno a nechte krátce povařit, aby se alkohol vyvařil.
8. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud játra nejsou plně propečená, ale stále šťavnatá, asi 5 minut.
Tipy:
- Při přípravě jater je důležité je nevařit příliš dlouho, aby zůstala šťavnatá a měkká.
- Med dodá játrům příjemnou sladkost, která krásně kontrastuje s jejich bohatou chutí. Experimentujte s různými typy medu pro mírně odlišné chuťové nuance.
- Tento pokrm podávejte s hranolky nebo pečenými bramborami a čerstvou zeleninovou salátou pro kompletní jídlo.
- Pokud máte rádi pikantní, můžete do receptu přidat trochu chilli nebo papriky pro dodání kořeněné chuti.
- Játra můžete před smažením marinovat v medu a bylinkách asi 30 minut pro intenzivnější chuť.