Dršťková polévka z vepřových žaludků recept.
Dršťková polévka z vepřových žaludků je tradiční české jídlo, které si získalo popularitu pro svou výraznou chuť a sytost. Tato polévka vyžaduje pečlivou přípravu a dlouhé vaření, ale výsledek stojí za to.
**Ingredience:**
- 500 g vepřových žaludků
- 2 lžíce sádla
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička majoránky
- 1 bobkový list
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 l vody nebo vývaru
- 1 mrkev
- 1 petržel
- Ocet nebo citronová šťáva pro dochucení
**Recept:**
1. Vepřové žaludky důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky. Ve velkém hrnci je spařte vroucí vodou, scedte a opláchněte pod studenou vodou.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte sádlo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Osmažte dozlatova, poté přidejte nasekaný česnek a žaludky. Restujte několik minut.
3. Přisypte mouku a míchejte, dokud se nezíská jemná směs. Přidejte mletou papriku, promíchejte a ihned zalijte vodou nebo vývarem, aby se předešlo vytvoření hrudek.
4. Přidejte na kousky nakrájenou mrkev a petržel, bobkový list, majoránku, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni až do měkka, obvykle asi 2 hodiny.
5. Během vaření pravidelně odstraňujte pěnu a tuk z povrchu. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat více vody nebo vývaru.
6. Nakonec polévku dochuťte octem nebo citronovou šťávou pro zvýraznění chuti. Podávejte teplou.
**Tipy:**
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do polévky kousek uzeného masa nebo uzené kosti během vaření.
- Dršťková polévka je ještě lepší druhý den, kdy se chutě dokonale propojí.
- Při servírování můžete polévku posypat čerstvým petrželovým listem pro zvýšení chuti a vizuálního efektu.
- Pokud preferujete hustší konzistenci polévky, můžete přidat více mouky, ale pozor na to, aby polévka nebyla příliš těžká.
- Polévku můžete také dochutit trochou smetany pro jemnější a krémovější texturu.