Dršťková polévka I. recept
Dršťková polévka je klasická česká polévka, která má mnoho variant. Zde uvádím jeden z jednoduchých a tradičních receptů včetně pár tipů, jak dosáhnout toho nejlepšího výsledku.
Ingredience:
– 500 g dršťkového předvařeného
– 2 l vody
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 2 lžíce sádla nebo oleje
– 1 lžíce hladké mouky
– 1 lžička mleté sladké papriky
– 1 lžička majoránky
– Sůl a pepř podle chuti
– 1 lžíce octa nebo citronové šťávy pro dochucení
– 2 lžičky mletého kmínu
Recept:
1. Drštky řádně očistěte a nakrájejte na menší kousky. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry vody a přidejte do ní drštky. Vařte na mírném ohni asi 2 hodiny, dokud nejsou měkké. Během vaření odstraňujte pěnu, která se vytváří na povrchu.
2. Mezitím si na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a osmahněte na něm nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte utřený česnek, krátce osmažte, a poté vmíchejte mouku a rychle promíchejte, aby se vytvořila jíška. Potom přidejte mletou papriku, zamíchejte a vše zalijte trochou vody z vaření dršťků. Tuto směs přilijte do hrnce s drštkami.
3. Polévku dochuťte majoránkou, solí, pepřem, kmínem a na závěr přidejte ocet nebo citronovou šťávu pro zvýraznění chuti. Vše důkladně promíchejte a vařte ještě přibližně 10 minut.
4. Před podáváním nechte polévku chvíli odstát, aby si všechny chutě řádně „sedly“.
Tipy:
– Pro zjemnění chuti můžete přidat na závěr smetanu, ale pak už to nebude klasická dršťková polévka.
– Kdo má rád pikantnější, může přidat i trochu chilli papričky.
– Polévka je výborná s čerstvým chlebem nebo pečivem.
– Pokud máte pocit, že polévka je příliš tučná, nechte ji po uvaření vychladnout a odstraňte tuhnutý tuk, který se vytvoří na povrchu.
Dršťková polévka chutná ještě lépe druhý den, když se všechny chutě krásně spojí, takže klidně můžete polévku připravit s předstihem.