Drážďanský špaldový chleba recept.
Drážďanský špaldový chleba je tradiční německý recept, který vyniká svou jednoduchostí a chutí. Tento chleba je vyroben z špaldové mouky, což je starobylý druh pšenice, známý svými výživovými hodnotami a lepší stravitelností. Níže naleznete přehled ingrediencí, přesný postup přípravy a několik užitečných tipů, jak dosáhnout nejlepších výsledků.
**Ingredience:**
- 500 g špaldové mouky
- 300 ml vlažné vody
- 1 balíček suchého droždí (7 g)
- 1 lžička soli
- 1 lžíce medu nebo javorového sirupu (volitelné)
**Recept:**
1. V míse smíchejte špaldovou mouku a sůl.
2. V menší misce smíchejte vlažnou vodu, droždí a med nebo javorový sirup. Nechte směs stát asi 5 minut, dokud nezačne pěnit. Tím se aktivuje droždí.
3. Směs s droždím postupně přilijte k mouce a dobře promíchejte, dokud se ingredience nevytvoří v hladké těsto. Můžete použít ruce nebo stojanový mixér s hákem na těsto.
4. Těsto přeneste na pomoučenou pracovní plochu a mírně ho zpracujte. Formujte z těsta bochník.
5. Bochník položte na pekáč vyložený pečicím papírem a nechte ho v teplém místě kynout 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
6. Předehřejte troubu na 200 °C.
7. Pečte chleba 30 až 35 minut, dokud není povrch zlatohnědý a chleba zní dutě, když na něj poklepete na dně.
8. Nechte chleba vychladnout na mřížce než jej nakrájíte.
**Tipy:**
- Pro křupavější kůrku můžete do trouby na dno vložit misku s vodou. Pára pomůže vytvořit křupavou kůrku.
- Pokud máte raději sladší chutě, přidejte do těsta lžíci medu nebo javorového sirupu. To dodá chlebu jemnou sladkost a pomůže zvýraznit chuť špaldové mouky.
- Pro zajímavou variaci můžete do těsta přidat semínka, jako jsou slunečnicová semínka, sezamová semínka nebo lněná semena. Přidejte je do těsta během míchání nebo posypte na povrch těsta před pečením.
- Ujistěte se, že vaše těsto je dobře prokynuté. To je klíčem k nadýchanému vnitřku a plné chuti.
- Chleba skladujte v papírovém sáčku nebo plátěné utěrce, aby si udržel svou křupavost. Plastic může způsobit, že se kůrka stane měkkou.