Domácí zmrzlina recept.
Recept na domácí zmrzlinu je jednoduchý a můžete si ho přizpůsobit podle svého gusta. Zde je základní recept na vanilkovou zmrzlinu.
Ingredience:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 1 vanilkový lusk nebo 2 lžičky vanilkového extraktu
- 6 žloutků
- 150 g cukru
Postup:
1. Smetanu nalijte do hrnce. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte semínka a přidejte je do smetany spolu s prázdným luskem. Pokud používáte vanilkový extrakt, přidáte ho později. Smetanu zahřejte téměř k bodu varu, pak odstavte a nechte přikrytou odstát asi 15 minut, aby se aroma vanilky dobře uvolnilo.
2. Ve středně velké míse vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud nejsou světlé a nadýchané.
3. Vanilkový lusk z horké smetany vyjměte. Pokud používáte vanilkový extrakt, přidejte ho teď.
4. Pomalu přilévejte horkou smetanu do mísy s žloutky, neustále míchejte, abyste zabránili zvraždění žloutků.
5. Směs vraťte do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání zahřívejte, dokud směs nezhoustne a neobepne lžíci. Nesmí dojít k varu.
6. Hotovou směs sceďte přes jemné síto do čisté mísy a nechte ji úplně vychladnout, nejlépe přes noc v lednici.
7. Směs nalijte do zmrzlinovače a postupujte podle pokynů výrobce, nebo směs zamrazte v mrazáku a každou hodinu prošlehejte, aby byla zmrzlina krémová a bez ledových krystalů.
Tipy:
- Pro lepší texturu a chutnost můžete do zmrzliny přidat při šlehání smetany trochu likéru.
- Pro různé příchutě můžete přidat čokoládu, ovoce nebo ořechy do směsi před zamrazením.
- Pro veganskou verzi použijte kokosovou smetanu a nahraďte žloutky rostlinným mlékem smíchaným s kukuřičným škrobem.
Tento jednoduchý recept vám umožní vychutnat si domácí zmrzlinu a experimentovat s různými příchutěmi a přísadami.