Domácí vanilková zmrzlina recept.
Domácí vanilková zmrzlina je jednoduchá na přípravu a její krémová textura a bohatá chuť uspokojí jakoukoli touhu po sladkém. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit dokonalou domácí vanilkovou zmrzlinu.
Ingredience:
- 500 ml smetany ke šlehání (minimálně 30% tuku)
- 1 vanilkový lusk (nebo 2 lžičky čistého vanilkového extraktu)
- 6 velkých žloutků
- 150 g cukru krupice
Recept:
1. Příprava vanilkové směsi:
- Pokud používáte vanilkový lusk, rozpulte ho podélně a špičkou nože vyškrábněte semínka. Smetanu vlijte do hrnce, přidejte semínka i rozpůlený lusk (nebo pouze vanilkový extrakt, pokud lusk nepoužíváte) a zahřívejte na mírném ohni, dokud směs těsně nepřejde do bodu varu. Pak odstavte z ohně.
2. Žloutková směs:
- Mezitím ve velké míse ručně šlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezbělá a nezpění.
3. Kombinace směsí:
- Pomalu a postupně přilévejte teplou smetanovou směs do žloutkové směsi, stále míchajte, aby se vše dobře spojilo.
4. Vaření:
- Směs přelijte zpět do hrnce a zahřívejte na středně nízké teplotě, neustále míchejte, dokud směs nepohustne a neobalí zadní stranu vařečky (nevařte!).
5. Chlazení:
- Hotovou směs sceďte přes jemné sítko do čisté mísy, abyste odstranili jakékoli hrudky a zbytky vanilkového lusku. Nechte směs zchladnout na pokojovou teplotu a poté ji uložte v chladničce alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc.
6. Zmrazení:
- Chlazenou směs nalijte do zmrzlinovače a zmrazujte podle návodu výrobce. Pokud zmrzlinovač nemáte, směs vlijte do vhodné nádoby a dejte do mrazáku. Každou hodinu důkladně promíchejte, aby se předešlo tvorbě ledových krystalků, dokud zmrzlina nezmrzne (obvykle to trvá 4-6 hodin).
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť použijte smetanu s vyšším obsahem tuku.
- Přidání malého množství alkoholu (např. 1 lžíce vodky) do zmrzlinové směsi může pomoci zabránit tvorbě velkých ledových krystalků a učinit zmrzlinu ještě krémovější.
- Experimentujte s přidáním čokoládových kousků, ořechů nebo čerstvého ovoce pro různé varianty.
- Pokud zmrzlina v mrazáku ztvrdne, nechte ji několik minut na pokojové teplotě, aby se trochu změkčila a byla snadněji servírovatelná.
S touto základní recepturou a tipy si můžete vychutnat luxusní domácí vanilkovou zmrzlinu kdykoliv budete mít chuť na něco sladkého.