Domácí uzený bůček recept.
- Ingredience
Uzený bůček je oblíbená pochoutka, kterou si můžete připravit i doma. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience
- 1 kg vepřového bůčku
- 100 g soli
- 30 g cukru
- 5 g mletého černého pepře
- 5 g česneku v prášku
- 3 g mletého jalovce
- 2 g drceného koření (např. kmín, koriandr)
- 1 g kajenského pepře
- 250 ml vody pro roztok
- Recept
1. V malé míse smíchejte sůl, cukr, mletý černý pepř, česnek v prášku, mletý jalovec, drcené koření a kajenský pepř.
2. Tento suchý nálev rovnoměrně vtřete do všech stran bůčku.
3. Položte maso do nádoby, ideálně skleněné nebo plastové, a přikryjte ho. Nechte v chladničce marinovat nejméně 24 hodin, ideálně 48 hodin. Otočte maso jednou za čas, aby se marináda rovnoměrně vsákla.
4. Po marinování maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
5. Připravte si uzení. Uzení lze provést buď v kouřové peci nebo pomocí udírny. Jako palivo použijte bukové nebo ovocné dřevo, které dodá masu jemnou chuť.
6. Uzení by mělo trvat asi 3-4 hodiny při teplotě okolo 110 stupňů Celsius. Doba uzení závisí na velikosti a tloušťce bůčku.
7. Po uzení nechte bůček chladnout na vzduchu, než jej uložíte do chladničky.
- Tipy
- Pro intenzivnější chuť nechte bůček v marinádě odležet déle, ideálně 2-3 dny.
- Během uzení můžete bůček občas potírat marinádou nebo pivem, což dodá masu další chuťovou dimenzi.
- Pokud preferujete méně slanou chuť, snižte množství soli v receptu.
- Uzený bůček můžete dále použít jako ingredienci do různých jídel, například do fazolových polévek, omáček nebo jako chuťový základ pro dušená zeleninová jídla.