Domácí tortellini s chřestem recept.
Domácí tortellini s chřestem jsou skvělou volbou pro jarní oběd nebo večeři. Tento recept je sice trochu pracnější, ale výsledek stojí za to. Připravte si následující ingredience:
Pro těsto na tortellini budete potřebovat mouku, vejce, olivový olej a špetku soli. Na náplň se chystejte sehnat čerstvý chřest, ricottu, parmazán, sůl a pepř. Pro omáčku si připravte máslo, šalotku, čerstvé bylinky podle chuti, sůl a pepř.
Recept na domácí tortellini s chřestem:
1. Začněte přípravou těsta na tortellini. Na pracovní plochu prosijte mouku a uprostřed udělejte důlek. Do důlku rozklepněte vejce, přidejte olivový olej a špetku soli. Zpracujte těsto, dokud není hladké a pružné. Nechte odpočinout alespoň 30 minut.
2. Mezitím očistěte chřest a nakrájejte ho na malé kousky. Ve vodě ho blanšírujte asi 2 minuty, poté sceďte a nechte vychladnout.
3. V míse smíchejte ricottu, nastrouhaný parmazán, ochucený chřest, sůl a pepř. Toto bude vaše náplň.
4. Těsto rozdělte na menší části a vyválejte na tenké placky. Pomocí formičky nebo sklenice vykrajujte kruhy. Do středu každého kruhu dejte trochu náplně. Okraje těsta potřete vajíčkem nebo vodou, přeložte a pečlivě uzavřete, aby vám při vaření náplň nevytekla.
5. Tortellini vařte v osolené vodě asi 4-5 minut, nebo dokud nevyplavou na povrch.
6. Pro omáčku rozpusťte máslo na pánvi, přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a nechte zpěnit. Přidejte čerstvé bylinky, osolte, opepřete a vmíchejte uvařené tortellini.
7. Podávejte ihned, posypané parmazánem a s trochou čerstvých bylinek na ozdobu.
Tipy pro dokonalé tortellini:
- Pokud máte, použijte na vykrajování těsta speciální formičku na tortellini, usnadní vám práci.
- Při vaření tortellini dávejte pozor, aby se vám nepřilepily ke dnu hrnce. Občas je lehce promíchejte.
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete do náplně přidat trochu nastrouhané citronové kůry.
- Tortellini jsou skvělá nejen s máslovou omáčkou, ale výborně chutnají i s rajčatovou omáčkou nebo ve vývaru.