Domácí tatarák s chlebovými chipsy recept.
Ingredience:
- 500 g hovězího svíčkového masa
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 žloutky
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky worcesterské omáčky
- 1 lžíce hořčice
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 bageta
- několik lžic másla
Recept:
1. Začneme přípravou chlebových chipsů. Bagetu nakrájíme na tenké plátky, které potřeme máslem a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 10 minut, dokud nejsou chipsy zlaté a křupavé. Poté necháme vychladnout.
2. Pro tatarák nejprve maso důkladně očistíme od jakéhokoli tuku a šlach. Maso pak nakrájíme na co nejjemnější kousky. Lze použít také masový mlýnek s jemným sítem, ale pro zachování správné textury je lepší maso krájet ručně.
3. Nakrájené maso dáme do větší mísy. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, žloutky, olivový olej, worcesterskou omáčku a hořčici. Ochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem.
4. Vše pečlivě, ale opatrně promícháme, abychom maso nepřemíchali do kašovité konzistence.
5. Hotový tatarák servírujeme s chlebovými chipsy a případně dalšími oblíbenými doplňky jako jsou kyselé okurky, kapary nebo nakládaná červená řepa.
Tipy:
- Pro co nejlepší chuť použijte maso nejvyšší kvality a vždy čerstvé.
- Při krájení masa se snažte udržet stejnorodou velikost kousků, aby byl tatarák příjemný na jazyku.
- Pokud nemáte rádi syrové žloutky, můžete zkusit použít majonézu, která dodá tataráku krémovou texturu.
- Pro extra chutný zážitek můžete do tataráku přidat nasekané bylinky jako petrželku nebo pažitku.
- Ačkoliv je tatarák tradičně podáván s topinkami, chlebové chipsy jsou skvělou alternativou pro přidání křupavé textury.