Domácí sušené maso recept.
Ingredience pro domácí sušené maso:
- 1 kg hovězího masa, ideálně z kýty nebo zadní části
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička papriky
- Půl lžičky chilli prášku pro trochu ostrosti (nepovinné)
Recept na přípravu domácího sušeného masa:
1. Nejprve řádně očistěte maso. Odstraňte veškerý tuk a blány, tak aby vám zůstala čistá masa.
2. Maso nakrájejte na tenké plátky, ideálně o tloušťce přibližně 3 mm. Pokud je to možné, použijte ostrý nůž nebo maso nechte na chvíli zmrazit, aby se vám lépe krájelo.
3. Připravte si marinádu smícháním soli, mletého černého pepře, česnekového prášku, cibulového prášku, papriky a chilli prášku, pokud ho používáte. Tímto kořením maso důkladně obalte a nechte ho v chladničce marinovat přes noc.
4. Následující den maso vyjměte z chladničky a nechte ho přijít na pokojovou teplotu. Pokud máte sušičku potravin, rozložte plátky masa na mřížky a sušte podle návodu na vašem přístroji, obvykle to trvá 4-8 hodin v závislosti na tloušťce masa.
5. Pokud sušičku nemáte, můžete maso sušit i v troubě. Troubu předehřejte na nejnižší možnou teplotu, ideálně kolem 50-70 °C. Maso rozložte na pečicí papír na plechu a nechte sušit s mírně pootevřenými dveřmi trouby, aby mohla cirkulovat vzduch. Tento proces může trvat 4-10 hodin v závislosti na troubě a tloušťce masa.
6. Během sušení kontrolujte maso a podle potřeby otáčejte. Když je maso suché, ale stále pružné, je hotové.
Tipy pro dokonalé domácí sušené maso:
- Vždy si před sušením maso řádně marinujte. Marinování pomáhá masu rozvinout hloubku chuti a zároveň působí jako konzervační metoda.
- Pokud máte možnost, použijte k sušení maso sušičku potravin. Díky ní dosáhnete nejlepších výsledků a maso bude mít konzistentní kvalitu.
- Při sušení v troubě nezapomeňte nechat dveře mírně otevřené, aby mohl vlhký vzduch unikat.
- Sušené maso skladujte v chladu a suchu, nejlépe v papírovém sáčku nebo v látkovém pytlíku, který umožňuje cirkulaci vzduchu, aby se předešlo plísním.
- Experimentujte s kořeními a najděte svou oblíbenou kombinaci chutí.