Domácí sulc recept.
Domácí sulc je tradiční česká studená pochoutka, která se vyrábí z masa, zeleniny a želatiny. Tento recept je ideální pro přípravu působivého a chutného jídla, které si můžete užít během teplých letních měsíců nebo jako součást svátečního stolu. Zde je jednoduchý návod, jak připravit domácí sulc.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa (nejlépe kližky)
- 500 g vepřového masa (např. plecko)
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kus celeru
- 1 cibule
- 10 kuliček celého pepře
- 3 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 10 g soli
- 1 balíček želatinového prášku (nebo podle potřeby želatiny v listech)
- Voda (dostatečné množství na pokrytí masa a zeleniny)
Postup:
1. Máso důkladně očistěte a vložte do velkého hrnce. Přidejte očištěnou a hrubě nakrájenou zeleninu, cibuli, celý pepř, bobkové listy, nové koření a sůl.
2. Přidejte dostatek vody, aby byly všechny ingredience ponořené, a přiveďte k varu. Po dosažení varu snižte teplotu a nechte pomalu vařit pod pokličkou asi 3 hodiny, dokud není maso měkké.
3. Maso a zeleninu vyjměte z vývaru a nechejte zchladnout. Mezitím vývar přeceďte, aby byl čistý, a vrátíte ho na mírný oheň. Rozpusťte v něm želatinu podle návodu na obalu.
4. Maso nakrájejte na malé kousky nebo natrhejte na menší části. Zeleninu nakrájejte na malé kousky.
5. Vezměte formu na sulc (nebo jinou vhodnou nádobu) a na dno rozložte část zeleniny. Přidávejte vrstvy masa a zeleniny, dokud nevyčerpáte všechny ingredience.
6. Hotovou směs zalijte připraveným želatinovým vývarem a nechte v lednici ztuhnout nejméně 8 hodin, nejlépe přes noc.
7. Před podáváním sulc vyklopte z formy a podávejte chlazený.
Tipy:
- Pro zvýraznění chuti můžete do vývaru přidat česnek nebo další bylinky dle vaší chuti.
- Můžete experimentovat s různými druhy masa nebo zeleniny, aby jste našli svou oblíbenou kombinaci chutí.
- Pokud chcete, aby byl sulc pikantnější, přidejte do vývaru chilli nebo jiné koření, které máte rádi.
- Nezapomeňte, že sulc musí mít dostatek času na to, aby dobře ztuhl, takže je ideální připravit ho den předem.