Domácí plněné těstoviny recept.
Domácí plněné těstoviny jsou skvělým způsobem, jak připravit něco speciálního pro rodinu nebo přátele. Níže naleznete jak ingredience, tak postup přípravy, včetně několika tipů, jak dosáhnout nejlepších výsledků.
Ingredience:
- 200 g hladké mouky
- 2 velká vejce
- 1 lžíce olivového oleje
- Špetka soli
- 250 g ricotty
- 100 g špenátu (čerstvého nebo mraženého)
- 50 g nastrouhaného parmazánu
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 stroužek česneku
- Muškátový oříšek (volitelný)
Recept:
1. Začněte přípravou těsta. Na pracovní plochu prosejte mouku a udělejte v ní jamku. Do jamky rozklepněte vejce, přidejte olivový olej a špetku soli. Vařečkou začněte míchat vejce s olejem a postupně zapracovávejte mouku z okrajů, dokud není těsto dostatečně husté na to, aby se dalo hníst rukama. Vypracujte hladké, pružné těsto. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody. Těsto zabalte do potravinové folie a nechte odpočívat alespoň 30 minut.
2. Mezitím připravte náplň. Pokud používáte čerstvý špenát, omyjte jej a krátce povařte ve vodě, poté vymačkejte všechen přebytečný vodu. Mražený špenát rozmrazte a také důkladně vymačkejte. V míse smíchejte ricottu, špenát, nastrouhaný parmazán, prolisovaný česnek, sůl, pepř a případně muškátový oříšek.
3. Těsto rozdělte na menší části a každou vyválejte na tenký plát. Vykrájejte z těsta kruhy nebo čtverce podle preferovaného tvaru těstovin. Do středu každého kusu vložte lžičku náplně. Okraje těsta potřete vodou nebo rozšlehaným vejcem, přeložte těsto přes náplň tak, abyste vytvořili poloměsíc nebo trojúhelník, a pečlivě okraje stlačte, abyste zajistili, že se během vaření neotevřou.
4. V hrnci s osolenou vodou vařte těstoviny po částech na mírném ohni, dokud nevyplavou na povrch, což obvykle trvá 3-5 minut. Hotové těstoviny vyjměte šumákem a podávejte s omáčkou podle vašeho výběru.
Tipy:
- Pro ještě lepší chuť ricottové náplně můžete přidat drobně nasekané bylinky jako je bazalka nebo tymián.
- Pokud máte rádi, můžete do náplně přidat také jemně nasekané sušené rajčata nebo olivy pro větší intenzitu chuti.
- Domácí těstoviny jsou nejlepší ihned po uvaření, ale můžete je také předvařit, rychle ochladit v ledové vodě, uskladnit v chladničce a před podáváním je jenom zahřát.
- Nebojte se experimentovat s různými tvary a velikostmi těstovin. Výsledkem mohou být jedinečná jídla, která oslní jak po vizuální, tak po chuťové stránce.