Domácí paštika z kuřecích jater recept.
Domácí paštika z kuřecích jater je skvělou pochoutkou, kterou si můžete připravit na chlebíčky, jako součást studeného bufetu nebo jen tak, když máte chuť na něco výjimečného. Zde je, jak na to.
Ingredience:
- 500 g kuřecích jater
- 1 velká cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 100 g másla
- 100 ml smetany pro vaření
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička tymiánu
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce brandy nebo cognacu (volitelné)
Recept:
1. Nejprve důkladně očistěte kuřecí játra od žilek a případného tuku. Játra poté nakrájejte na menší kousky.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a polovinu másla. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, a smažte, dokud nebude cibule skleněná.
3. Přidejte kuřecí játra na pánev a smažte je asi 5 minut, dokud nebudou z všech stran opečená. Během smažení játra osolte a opepřete.
4. Po opečení jater přidejte tymián a brandy nebo cognac, pokud používáte. Flambování pomáhá odbourat alkohol a zvýrazní chuť paštiky.
5. Směs přesuňte do mixéru nebo použijte ponorný mixér, přidejte zbytek másla a smetanu pro vaření. Vše rozmixujte do hladka.
6. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Hotovou paštiku přemístěte do nádobky a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny či přes noc odpočinout, aby se chutě spojily.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do paštiky ještě malou lžičku dijonské hořčice nebo trochu jemně nastrouhaného muškátového oříšku.
- Pokud máte rádi více rustikální texturu, nemusíte směs mixovat do úplného hladka, stačí ji jen hrubě rozmixovat.
- Paštiku můžete uložit v uzavíratelné nádobě v chladničce, kde vydrží až týden. Také ji můžete zamrazit a uchovávat v mrazáku až 2 měsíce.
- Servírujte paštiku s čerstvým pečivem, nakládanými okurkami nebo jako součást studeného mísy s dalšími uzeninami a sýry.