Domácí kulajda recept

Domácí kulajda recept.

Domácí kulajda je tradiční česká polévka, která se vyznačuje svou krémovostí a specifickou chutí díky kombinaci houb, kopru a zakysané smetany. Zde je postup, jak si připravit domácí kulajdu.

Ingredience:
- 500 g čerstvých hub nebo 50 g sušených
- 1 velká cibule
- 50 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 l vývaru, zeleninového nebo houbového
- 200 ml zakysané smetany
- 1 svazek kopru
- 4 vejce
- Sůl a pepř podle chuti
- Ocet podle chuti

Recept:
1. Pokud používáte sušené houby, namočte je předem v teplé vodě, aby změkly. Čerstvé houby očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno.
2. V hrnci rozehřejte máslo a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud nezezlátne.
3. Přidejte houby a osmahněte je do zlatova.
4. Zaprašte moukou a míchejte, dokud se nevytvoří světlá roux.
5. Postupně přilévejte vývar a míchejte, aby se předešlo tvorbě hrudek. Vařte, dokud polévka nezačne houstnout.
6. Mezitím ve větším hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte trochu octa. Vařte vejce na mírně tekutý žloutek, obvykle 4 minuty. Vyjměte a nechte okapat.
7. Do polévky vmíchejte zakysanou smetanu, nakrájený kopr, sůl a pepř.
8. Polévku přiveďte k varu, ale nevařte již po přidání smetany, aby neseřízla.
9. Polévku servírujte s vejcem.

Tipy:
- Pokud máte rádi intenzivnější kyselý nádech, přidejte do polévky více octa.
- Pro ještě krémovější konzistenci můžete použít směs smetany a mléka.
- Kulajda chutná nejlépe, když je servírována teplá a čerstvá. Nicméně, pokud ji necháte odstát, chutě se krásně propojí.
- Můžete experimentovat s různými druhy hub, každá přidá polévce trochu jiný charakter.