Domácí kachní paštika recept.
Ingredience:
- 500g kachních jater
- 100g másla
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 100ml smetany na vaření
- 1 polévková lžíce brandy nebo cognacu
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- pár lístků čerstvého tymiánu (nebo 1/2 čajové lžičky sušeného)
- špetka muškátového oříšku
Recept:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno. V hluboké pánvi nebo malém kastrolu rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli a česnek. Restujte, dokud směs nezměkne a nezačne vonět.
2. Přidejte kachní játra, osolte, opepřete a smažte na středně vysokém ohni, dokud játra nezískají zlatohnědou barvu, ale uvnitř zůstanou stále trochu růžová. To by mělo trvat přibližně 3-5 minut.
3. Přilijte brandy nebo cognac a nechte alkohol odpařit, přibližně 1 minutu.
4. Směs přesuňte do mixéru, přidejte máslom smetanu, tymián, špetku muškátového oříšku a mixujte, dokud nezískáte hladkou paštiku.
5. Hotovou paštiku přendejte do misky nebo formy, pokryjte potravinovou fólií a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc, ztuhnout.
6. Před podáváním nechte paštiku chvíli odpočinout při pokojové teplotě. Podávejte s čerstvým chlebem nebo toastem.
Tipy:
- Pro zvýraznění chuti můžete do paštiky přidat i trochu portského vína nebo sherry.
- Pokud chcete paštiku trochu osvěžit, přidejte do směsi před mixováním trochu čerstvé petrželky.
- Při podávání můžete paštiku ozdobit tenkými plátky čerstvého ovoce, jako jsou jablka nebo hrušky, které dodají příjemný kontrast chutí.
- Uchovávejte paštiku v chladničce a spotřebujte ji do 3-5 dnů pro nejlepší čerstvost a chuť.