Domácí jogurt recept.
Domácí jogurt je skvělá a zdravá volba, pokud hledáte jednoduchý a přírodní způsob, jak si připravit vlastní fermentované mléčné výrobky. Proces výroby domácího jogurtu je překvapivě jednoduchý a nevyžaduje mnoho ingrediencí nebo složitého vybavení. Zde je návod, jak na to.
Ingredience:
- 1 litr mléka (ideálně čerstvého, ale UHT mléko také funguje)
- 2 lžíce stávajícího jogurtu s živými kulturami (jako zákvas)
Postup:
1. Nejprve zahřejte mléko v hrnci na středně vysokém ohni. Sledujte teplotu pomocí teploměru – cílem je zahřát mléko na teplotu kolem 82-85°C. To pomáhá odstranit jakékoli nežádoucí bakterie a zlepšit konzistenci jogurtu.
2. Po dosažení této teploty nechte mléko zchladnout na teplotu přibližně 43-46°C. To je ideální teplota pro růst živých kultur ve zvoleném zákvasu.
3. Když je mléko připravené, přimíchejte 2 lžíce stávajícího jogurtu. Důkladně promíchejte, aby se zákvas rovnoměrně rozprostřel v mléce.
4. Přeneste směs do čisté sklenice nebo jiné nádoby, kterou můžete zakrýt. Ujistěte se, že nádoba je před použitím dobře očištěná.
5. Nyní je čas nechat jogurt fermentovat. Umístěte nádobu na místo, kde ji udržíte na stálé teplotě okolo 43-46°C. To může být v troubě s rozsvíceným světlem nebo v jogurtovači, pokud takový vlastníte. Nechte fermentovat po dobu 8 až 12 hodin. Čím déle necháte jogurt fermentovat, tím hustší a kyselější bude.
6. Po fermentaci jogurt vyjměte a nechte ho vychladnout v lednici nejméně 3 hodiny. Tím se zlepší jeho konzistence a chuť.
Tipy pro dokonalý domácí jogurt:
- Pokud preferujete hustější jogurt, můžete po zahřátí mléka před fermentací přidat trochu mléčného prášku.
- Pro zdravější variantu použijte mléko s nižším obsahem tuku nebo dokonce rostlinné mléko, ale mějte na paměti, že výsledek se může lišit.
- Uchovávejte několik lžic svého domácího jogurtu jako zákvas pro další dávku. Tím se ujistíte, že výroba domácího jogurtu bude pokračovat bez nutnosti kupovat nový zákvas.
- Experimentujte s přidáváním různých příchutí po zchlazení jogurtu, jako jsou čerstvé ovoce, med, javorový sirup nebo vanilkový extrakt, pro různorodější a zábavnější snídaňové možnosti.
Výroba domácího jogurtu je nejen zábavná a jednoduchá, ale také vám dává plnou kontrolu nad složení a příchutěmi tohoto oblíbeného kvašeného mléčného produktu. Užívejte si svůj domácí jogurt jako zdravou svačinu, součást snídaně nebo jako základ pro hladké omáčky a dresinky.