Domácí jablečný ocet recept

Domácí jablečný ocet recept.

Domácí jablečný ocet je jednoduchý na přípravu a může být vynikajícím způsobem, jak využít přebytečná jablka. Zde je základní recept a několik tipů, jak si připravit svůj vlastní jablečný ocet.

- Ingredience

- 1 kg jablek (nejlépe bio kvality, mohou být i padaná)
- 1 litr vody
- 200 g cukru nebo medu (případně méně pokud preferujete méně sladký ocet)
- 1 kus pečicího papíru nebo látky
- 1 velká skleněná nebo keramická nádoba

- Recept

1. Jablka omyjte, odstraňte hnijící části a nakrájejte je na malé kousky včetně slupek a jadérek.
2. Vložte nakrájená jablka do nádoby.
3. V dalším kroku si připravíme vodu s cukrem nebo medem. Vodu zahřejte a rozpusťte v ní cukr nebo med. Nenechte vodu vařit, stačí jen, aby byla dostatečně teplá na to, aby se cukr nebo med rozpustil.
4. Tuto sladkou vodu vylejte přímo na jablka v nádobě.
5. Nádobu přikryjte pečicím papírem nebo látkou a zajistěte provázkem nebo gumičkou. Tím zamezíte přístupu hmyzu a zároveň umožníte směsi dýchat.
6. Nechte nádobu stát na teplém místě s pokojovou teplotou přibližně 14 dní. Během této doby směs pravidelně promíchejte dřevěnou nebo plastovou lžící.
7. Po uplynutí 14 dní směs přeceďte, jablka odstraňte a tekutinu vrate do čisté nádoby.
8. Nechte směs dále fermentovat další 3–4 týdny, dokud není ocet dostatečně kyselý podle vaší chuti. Během této doby můžete ocet ochutnávat a podle potřeby fermentaci ukončit.

- Tipy

- Pro lepší fermentaci je dobré ocet uchovávat na teplém místě s teplotou kolem 20°C.
- Pokud máte přístup k mateří octové kultuře, přidejte ji do směsi na začátku fermentace. To může pomoci urychlit proces.
- Ujistěte se, že nádoba, ve které ocet fermentujete, je dostatečně velká, neboť během fermentace může směs pěnit a zvětšovat svůj objem.
- Domácí jablečný ocet uchovávejte na chladném a tmavém místě. V dobře uzavřených nádobách vydrží několik měsíců až let.