Domácí huspenina recept.
Huspenina, známá také jako studenina, je tradiční česká pochoutka, která se obvykle podává jako předkrm nebo lehká večeře. Tento recept vyžaduje určitou přípravu, ale výsledek stojí za to.
Ingredience
500 g vepřových nohou
500 g vepřové hlavy nebo uši
1 vepřové srdce nebo jazyk
2 cibule
4 stroužky česneku
2 mrkve
1 petržel
1 celer
Koření celý pepř, bobkový list, nové koření
Sůl
Jablečný ocet
Recept
1. Vepřové nohy a hlavu důkladně omyjte. Vložte maso do velkého hrnce a zalijte vodou tak, aby bylo maso ponořené.
2. Přidejte oloupanou celou cibuli, celé stroužky česneku, celou mrkev, petržel, celer a koření. Vše osolte.
3. Vařte na mírném ohni asi 3 až 4 hodiny, dokud maso nebude měkké a snadno se oddělí od kostí.
4. Po uvaření maso vyjměte, kosti očistěte a maso nasekejte na menší kousky.
5. Zeleninu z vývaru vyjměte, vyčistěte a nakrájejte na malé kousky. Přidejte zpět do vývaru spolu s masem.
6. Vývar proceďte, ochutnejte a případně dochuťte solí a jablečným octem.
7. Maso s zeleninou rozdělte do misek nebo forem a přelijte procezeným vývarem. Nechte v chladu ztuhnout nejméně 8 hodin.
Tipy
Pro intenzivnější chuť můžete do vývaru přidat trochu koření na marinády nebo další česnek.
Ujistěte se, že vývar je dostatečně osolený a okyselený, aby huspenina krásně ztuhla.
Podávejte s octem, cibulí a čerstvým chlebem pro dokonalý gastronomický zážitek.