Domácí ciabatta recept.
Domácí ciabatta je tradiční italský chléb s charakteristickou porézní strukturou a křupavou kůrkou. Příprava není složitá, ale vyžaduje čas a trpělivost, aby těsto správně vykynulo. Zde je postup, jak si připravit vlastní ciabatta doma.
**Ingredience:**
- 500 g hladké mouky
- 400 ml vlažné vody
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 7 g suchého droždí
**Recept:**
1. V malé misce smíchejte vlažnou vodu, cukr a suché droždí. Nechejte směs stát asi 5 minut, dokud se na povrchu nevytvoří pěna, což signalizuje, že droždí je aktivní.
2. V velké míse smíchejte mouku se solí. Přidejte aktivované droždí s vodou a začněte míchat, dokud se ingredience nespojí do hladkého těsta. Těsto bude poměrně lepkavé.
3. Přeneste těsto na lehce pomoučený pracovní povrch a hněte asi 10 minut, nebo dokud není těsto hladké a elastické.
4. Umístěte těsto do mísy, kterou jste lehce potřeli olejem, a přikryjte ji čistou utěrkou nebo potravinovou fólií. Nechte těsto v teplém prostředí kynout 1 až 2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí jemně vyklopte těsto na pomoučený pracovní povrch. Rozdělte ho na dvě části a každou část jemně formujte do obdélníkového tvaru. Snažte se těsto příliš nepracovat, aby zůstalo vzdušné.
6. Přeneste obě části těsta na plech vyložený pečicím papírem. Nechte je ještě asi 30 minut odpočívat a mezitím předehřejte troubu na 220 °C.
7. Pečte ciabatta chleby 20-25 minut, nebo dokud nejsou zlatavě hnědé a při poklepání na spodní stranu zní dutě.
8. Nechte chleby vychladnout na mřížce, než je nakrájíte.
**Tipy:**
- Pro ještě křupavější kůrku můžete do trouby přidat misku s vodou, která vytvoří páru během pečení.
- Těsto může být velmi lepkavé, proto při práci s ním používejte mouku, ale snažte se ji použít co nejméně, aby chléb zůstal vzdušný.
- Ciabatta je nejlepší čerstvá, ale skvěle se hodí i na přípravu sendvičů nebo jako doplněk k polévkám a salátům.
S trochou praxe a trpělivosti se vám podaří upéct dokonalou domácí ciabattu, která překoná vaše očekávání.