Dokonalý seitan recept.
**Ingredience:**
- 1 šálek vital wheat gluten (vitalní pšeničný gluten)
- 2 lžíce nutričního droždí
- 1 lžička česnekového prášku
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1/2 lžičky chilli (volitelné)
- 1 šálek studené vody nebo zeleninového vývaru
- 2 lžíce sójové omáčky nebo tamari
- 1 lžíce olivového oleje nebo jiného rostlinného oleje
- 1 lžíce rajčatového protlaku nebo jiného umami zesilovače
**Recept:**
1. V míse smíchejte vital wheat gluten, nutriční droždí, česnekový prášek, mletý pepř a chilli, pokud používáte.
2. V jiné nádobě smíchejte studenou vodu nebo zeleninový vývar, sójovou omáčku, olej a rajčatový protlak.
3. Tekutou směs postupně přilévejte do suché směsi, zatímco mícháte, dokud nevznikne tuhé těsto. Pokud je těsto příliš mokré, přidejte trochu více vital wheat gluten, pokud příliš suché, přidejte trochu vody nebo vývaru.
4. Těsto vypracujte rukama asi 2-3 minuty, dokud nezískáte pružnou a elastickou hmotu.
5. Těsto poté tvarujte podle potřeby – může být v jednom velkém kusu nebo rozděleno na menší porce.
6. V hrnci přiveďte k varu vodu nebo zeleninový vývar. Seitan vložte do vody a nechte vařit na mírném ohni přibližně 1 hodinu. Počet seitanu a velikost hrnce by měly odpovídat, aby byly kousky plně ponořené.
7. Po uvaření seitan vyjměte z vody a nechte ho vychladnout.
**Tipy:**
- Pro intenzivnější chuť můžete do vody při vaření přidat koření, například bobkový list, celá pepřová zrna, nebo trochu sójové omáčky.
- Před podáváním seitan můžete ještě krátce orestovat na pánvi pro křupavější povrch.
- Seitan lze použít jako náhradu masa v mnoha receptech, od sendvičů přes saláty až po hlavní jídla.
- Uchovávejte vařený seitan v lednici v uzavřené nádobě, zvyšuje se tak jeho trvanlivost a chuť.