Dezert Suzette recept.
Dezert Suzette je klasický francouzský dezert, který se skládá ze sladkých, karamelizovaných pomerančů a tenkých palačinek. Postup je relativně jednoduchý, ale výsledek je opravdu nezapomenutelný. Recept zahrnuje přípravu palačinek, pomerančové omáčky a dokončení flambováním s likérem.
Ingredience:
- 125 g hladké mouky
- 2 velká vejce
- 300 ml mléka
- Špetka soli
- 2 lžíce másla (rozpuštěného)
- 4 pomeranče (nejlépe neškrobené, bio)
- 150 g cukru
- 100 ml pomerančového likéru (například Grand Marnier)
- 100 ml brandy nebo jiného silného alkoholu k flambování
- 50 g másla
Recept:
1. Začněte přípravou těsta na palačinky. V míse smíchejte mouku, vejce, mléko a špetku soli. Dobře promíchejte, aby byla směs hladká. Poté vmíchejte rozpuštěné máslo. Nechte těsto odpočinout asi 30 minut.
2. Mezitím si připravte pomeranče. Nastrouhejte kůru z dvou pomerančů a vymačkejte šťávu ze všech čtyř.
3. Na pánvi na středním ohni rozpusťte cukr, dokud nezkaramelizuje. Pak přidejte pomerančovou kůru, šťávu a máslo. Nechte směs vařit, dokud se nezredukuje a neztmavne.
4. V jiné, nejlépe nepřilnavé, pánvi na středním ohni upečte tenké palačinky z těsta. Jakmile je palačinka z jedné strany zlatavá, obrátíte a dopečete druhou stranu. Pak palačinku přeložte na čtvrtiny a odložte do teplé mísy. Opakujte, dokud nemáte hotové všechny palačinky.
5. Přidejte palačinky do pomerančové omáčky na pánvi a za stálého míchání nechte omáčku znovu prohřát.
6. Nakonec přidejte pomerančový likér a brandy. Zapalte alkohol a nechte ho hořet, dokud plameny nevyhasnou. Tím se alkohol odpaří a zůstane jen jeho aroma.
Tipy:
- Při flambování buďte velmi opatrní. Ujistěte se, že nad pánví není nic hořlavého a máte dostatek prostoru.
- Pro výraznější pomerančovou chuť můžete do těsta na palačinky přidat trochu nastrouhané pomerančové kůry.
- Pokud nemáte pomerančový likér, můžete použít jiný citrusový likér nebo tento krok vynechat a použít jen brandy pro flambování.
- Pro nealkoholickou verzi můžete alkohol vynechat zcela a místo toho použít trochu pomerančového extraktu nebo sirupu pro zvýraznění chuti.