Debrecínská polévka s fazolemi recept.
Debrecínská polévka s fazolemi je tradiční maďarské jídlo, které je známé svou bohatou chutí a výraznou paprikou. Tato lahodná polévka je skvělá na zahřátí během chladných dnů. Zde je recept, jak ji připravit:
Ingredience:
- 250 g sušených fazolí (nejlépe červených)
- 200 g uzeného masa (např. klobásy nebo šunky)
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nadrobno nasekané
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 1 petržel, nakrájená na kostičky
- 1 paprika, nakrájená na kostičky
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 rajčate, nakrájené na kostičky
- 1 lžička majoránky
- Sůl a pepř podle chuti
- 1,5 l vody nebo vývaru
- 1 lžička mouky (volitelně, pro zahuštění)
Postup:
1. Fazole namočte přes noc do vody, aby změkly. Druhý den vodu slijte a fazole propláchněte.
2. Na sádle nebo oleji zpěňte nakrájenou cibuli. Přidejte česnek, mrkve, petržel a papriku. Restujte několik minut.
3. Přidejte uzené maso nakrájené na kostičky a restujte dalších pár minut.
4. Přisypte mletou papriku, promíchejte a ihned zalijte vodou nebo vývarem, aby paprika nezhořkla.
5. Přidejte namočené fazole, rajčata a majoránku. Osolte, opepřete a pomalu vařte, dokud nejsou fazole měkké (asi 1,5 - 2 hodiny).
6. Pokud chcete polévku zahustit, můžete přidat lžičku mouky rozmíchanou v malém množství vody a povařit dalších pár minut.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete použít kuřecí nebo zeleninový vývar místo vody.
- Debrecínskou polévku můžete servírovat s chlebem nebo s kysanou smetanou na vrchu.
- Můžete také přidat chilli papričky pro pálivější variantu.
- Polévka bude ještě lepší druhý den, když se chutě pořádně prolnou.
Tato polévka je dokonalým příkladem maďarské kuchyně a její schopnosti proměnit jednoduché ingredience v bohatý a uspokojivý pokrm. Doufám, že vám bude chutnat!