Ďábelská omáčka recept.
Ingredience pro ďábelskou omáčku:
- 500g mletého hovězího masa
- 2 středně velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce mleté papriky
- 1 lžička chilli vloček (nebo dle chuti pro extra pálivost)
- 400g rajčat v plechovce (krájená rajčata)
- 2 lžíce tomatového protlaku
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušeného tymiánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžíce cukru (volitelně, pro vyvážení kyselosti)
- 150ml červeného vína
Postup přípravy:
1. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne a lehce nezkaramelizuje.
2. Přidejte prolisovaný česnek a restujte dalších pár minut, až česnek rozvoní.
3. Přidejte mleté hovězí maso, rozdělte ho na pánvi a opečte, dokud nebude zcela hnědé. Občas promíchejte.
4. Přisypte mletou papriku a chilli vločky a dobře promíchejte. Restujte asi minutu, aby se koření propojilo s masem.
5. Přidejte krájená rajčata, tomatový protlak, oregano, tymián, sůl, černý pepř a worcesterskou omáčku. Dobře promíchejte.
6. Omáčku nechte vařit na mírném ohni asi 20 minut. Občas promíchejte.
7. Přilijte červené víno a cukr, pokud používáte. Vařte dalších 10 minut, dokud omáčka nepustí aromatickou vůni a nezhustne.
8. Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo chilli.
Tipy:
- Pro extra hloubku chuti nechte omáčku po uvaření odstát přes noc v lednici a podávejte následující den.
- Podávejte s těstovinami al dente, jako je spaghetti nebo penne, a posypte čerstvě strouhaným parmazánem.
- Pro vegetariánskou variantu můžete místo mletého masa použít směs čerstvých nebo sušených hub.
- Přidání lžičky kakaa nebo kousku hořké čokolády do omáčky přidá nečekanou hloubku a bohatost chuti.