Croissanty s mandlovou náplní recept.
Ingredience pro croissanty s mandlovou náplní:
Pro těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 10 g suchého droždí
- 50 g cukru
- 1 lžička soli
- 250 g másla na válení
Pro mandlovou náplň:
- 200 g mletých mandlí
- 100 g cukru
- 1 vejce
- 50 ml mléka
- 1 lžička mandlové esence
Recept na přípravu croissantů s mandlovou náplní:
1. V míse smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl. Přidejte vlažné mléko a zamíchejte, aby se vytvořilo hladké těsto. Nechte těsto vykynout na teplém místě asi hodinu.
2. Po vykynutí rozdělte těsto na dvě poloviny. Každou polovinu vyválejte na tenký plát. Na každý plát rovnoměrně rozložte tenké plátky másla a přeložte třikrát, jako když skládáte dopis. Dejte těsto na 30 minut do lednice.
3. Mezitím připravte mandlovou náplň smícháním mletých mandlí, cukru, vejce, mléka a mandlové esence, dokud nevznikne hladká směs.
4. Vyjměte těsto z lednice a opět ho vyválejte na plát. Rozdělte těsto na trojúhelníky.
5. Na širší konec trojúhelníků nanesete mandlovou náplň a začněte z tohoto konce těsto srolujte směrem k opačnému vrcholu.
6. Uložte croissanty na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy.
7. Před pečením nechte croissanty ještě asi 20 minut kynout. Poté je potřete rozšlehaným vejcem.
8. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia asi 15-20 minut, dokud nejsou zlatavé.
Tipy pro dokonalé croissanty:
- Těsto udržujte co nejchladnější, aby máslo neztálo. Vždy po několika minutách válení těsto vraťte do lednice na chvíli odpočinout.
- Při plnění croissantů náplní nezapomeňte nechat na okrajích asi 1 cm volného místa, aby při pečení náplň nevytékala.
- Croissanty jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je také zamrazit před pečením a pak je péct přímo z mrazáku, přidáte jen pár minut k pečící době.