Croissanty: recept na francouzskou klasiku recept.
Croissanty jsou neodolatelná francouzská pečivo, která jsou známá svou vrstvenou, máslovou texturou a lahodnou chutí. Příprava může být náročnější, ale výsledek stojí za to. Zde je jednoduchý recept a několik tipů, jak připravit dokonalé croissanty.
- Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 10 g soli
- 50 g cukru
- 20 g čerstvého droždí
- 300 g másla pro vrstvení
- 1 vejce pro potření
- Recept
1. Nejprve v míse smíchejte mouku, sůl a cukr. V malém množství vlažného mléka rozmíchejte droždí a nechte pár minut stát, dokud nezačne pracovat.
2. K suchým ingrediencím přidejte aktivované droždí a zbytek mléka. Zpracujte těsto, dokud není hladké a pružné. Pak těsto přikryjte a nechte v teple kynout asi hodinu, nebo dokud nesdvojnásobí svůj objem.
3. Po vykynutí těsto rozválejte na obdélník o tloušťce asi 1 cm. Měkké máslo rozprostřete na dvě třetiny rozváleného těsta. Zbývající třetinu přeložte přes střední třetinu s máslem a poté přeložte poslední máslem pokrytou třetinu. Tím vznikne vrstvené těsto.
4. Těsto dejte na 30 minut do lednice, poté rozválejte a opět třikrát přeložte. Tento krok opakujte ještě dvakrát s odpočinkovou dobou v lednici.
5. Nakonec těsto rozválejte na tloušťku přibližně 5 mm a vykrojte z něj trojúhelníky. Každý trojúhelník zrolujte od širší strany k hrotu a tvarujte do klasického tvaru croissantu.
6. Croissanty nechte na plechu s pečicím papírem kynout přibližně 30 minut. Poté je potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut, nebo dokud nejsou zlatavé.
- Tipy
- Důležitá je kvalita másla, použijte co nejkvalitnější máslo s vysokým obsahem tuku pro nejlepší chuť a vrstvený efekt.
- Při vrstvení těsta se ujistěte, že máte vždy máslo a těsto dobře vychlazené, to pomáhá udržet vrstvy oddělené.
- Když tvarujete croissanty, snažte se pracovat rychle, aby těsto zůstalo chladné. V teple těsto může být příliš lepivé a těžko se s ním manipuluje.
- Pečení s parou může pomoci dosáhnout ještě lepší křupavosti. Můžete do trouby na dno vložit malý plech s vodou, který vytvoří páru při pečení.
S těmito kroky a tipy byste měli být schopni vytvořit dokonale vrstvené a chutné croissanty, které oslní na jakékoli snídaňové tabuli.