Crêpes Suzette recept.
Crêpes Suzette jsou klasický francouzský dezert skládající se z tenkých palačinek (crêpes) politých omáčkou z pomerančového džusu, cukru, másla a likéru, obvykle Grand Marnier nebo Cointreau. Tento dezert je známý svou jemnou pomerančovou chutí a fascinujícím procesem flambé, který se často provádí přímo před podáváním.
- Ingredience
Pro crêpes:
- 125g hladké mouky
- 2 velká vejce
- 300ml mléka
- 1 lžíce rostlinného oleje
- Špetka soli
Pro omáčku Suzette:
- 100g nesoleného másla
- 100g cukru
- Šťáva z 2 velkých pomerančů
- Kůra z 1 pomeranče
- 50ml Grand Marnier nebo Cointreau
- Další máslo na smažení
- Recept
1. V míse smíchejte mouku se solí. Udělejte v mouce důlek, do kterého rozbijete vejce, přidejte olej a postupně přilévejte mléko, neustále míchejte, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek.
2. Rozehřejte nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu a lehce ji potřete olejem. Nalijte na pánev trochu těsta a nakloňte pánev tak, aby se těsto rovnoměrně rozlilo. Smažte z obou stran dozlatova a pokračujte, dokud nevyčerpáte veškeré těsto.
3. Pro omáčku Suzette rozpusťte máslo na pánvi, přidejte cukr a kůru z pomeranče. Vařte, dokud se cukr nerozpustí a směs mírně nezhustne.
4. Přilijte pomerančovou šťávu a nechte vařit, dokud omáčka nezredukuje na polovinu.
5. Přidejte Grand Marnier nebo Cointreau a za stálého míchání vařte další minutu. Poté můžete směs zapálit, aby se alkohol odpařil, ale buďte velmi opatrní.
6. Přeložte každou crêpe na čtvrtiny a vložte je zpět do pánve s omáčkou. Nechte pár minut prohřát, aby se palačinky nasákly omáčkou.
7. Podávejte ihned.
- Tipy
- Pro lepší výsledek nechte těsto na crêpes odpočinout v lednici alespoň 30 minut před smažením.
- Při flambé stáhněte pánev z ohně před zapálením alkoholu a mějte po ruce pokličku nebo hasicí přístroj pro případ nouze.
- Experimentujte s přidáním malého množství vanilkového extraktu nebo citronové kůry do těsta pro jemnou změnu chuti.
- Pokud nemáte rádi alkohol, omáčku můžete připravit i bez likéru. Stále bude chutná, ale nebude možné ji flambé.