Crepes suzette - palačinky po francouzsku recept.
Crepes Suzette jsou klasický francouzský dezert, který se skládá z tenkých palačinek s aromatickým pomarančovým máslovým sirupem a likérem. Tento dezert je obvykle flambírován před podáváním, což znamená, že se k němu přidá alkohol a zapálí, aby se vytvořil efektní plamen.
Ingredience:
Pro palačinky:
- 125 g hladké mouky
- 2 velká vejce
- 300 ml mléka
- Špetka soli
- Máslo na smažení
Pro omáčku:
- 100 g másla
- 100 g cukru
- Šťáva ze dvou velkých pomerančů
- Kůra z jednoho pomeranče
- 50 ml pomerančového likéru (například Grand Marnier nebo Cointreau)
- Případně trochu brandy nebo rumu na flambírování
Recept:
Palačinky:
1. Ve velké míse smíchejte mouku se špetkou soli.
2. Přidejte vejce a polovinu mléka a promíchejte do hladka.
3. Postupně přilévejte zbytek mléka a míchejte, dokud nebude těsto hladké a tekuté.
4. Rozpalte pánev na střední teplotu a přidejte trochu másla.
5. Nalijte trochu těsta na pánev a rozetřete jej po celé ploše.
6. Smažte, dokud nebudou okraje zlatavé, poté palačinku otočte a smažte druhou stranu.
7. Opakujte s ostatním těstem.
Omáčka:
1. V menší pánvi rozpusťte máslo a přidejte cukr.
2. Když se cukr rozpustí, přidejte pomerančovou šťávu a kůru a vařte, dokud směs nezačne houstnout.
3. Odstavte z ohně a přilijte pomerančový likér.
4. Před podáváním rozehřejte omáčku, přelijte přes palačinky a případně flambujte s trochou brandy nebo rumu.
Tipy:
- Pro extra jemné palačinky nechte těsto odpočinout v lednici asi hodinu před smažením.
- Při flambírování použijte dlouhý zápalku nebo zapalovač a buďte opatrní, aby nedošlo k nehodě.
- Podávejte palačinky teplé s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky pro ještě bohatší chuťový zážitek.
Tento tradiční francouzský dezert je dokonalou ukázkou jednoduchosti spojené s elegance, vhodný pro zvláštní příležitosti nebo jako sofistikovaný závěr večeře.