Créme brulée recept.
Créme brulée je klasický francouzský dezert, který se skládá z krémového vanilkového pudinku pokrytého tvrdou karamelovou vrstvou. Tento dezert je oblíbený pro svou jednoduchost a bohatou chuť. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit dokonalé Créme brulée.
- Ingredience
- 250 ml smetany ke šlehání
- 50 ml plnotučného mléka
- 1 vanilkový lusk
- 4 velké žloutky
- 50 g cukru
- Trochu extra cukru na karamelizaci
- Recept
1. Předehřejte troubu na 150°C. Ve středně velkém hrnci pomalu zahřejte smetanu, mléko a vanilkový lusk (rozříznutý a vyškrábnutý, aby se semínka dostala do směsi). Nechte směs téměř přijít k varu a poté odstavte z ohně.
2. Ve velké míse šlehajte žloutky a cukr, dokud směs nezíská bledě žlutou barvu a nezvětší svůj objem.
3. Pomalu a postupně přilévejte teplou smetanovou směs do žloutků, přitom neustále míchejte, abyste zabránili vzniku kousků vajec.
4. Směs přeceďte přes jemné síto do další nádoby, aby byla co nejhladší.
5. Rozdělte krém do keramických nebo skleněných misek pro Créme brulée. Misky vložte do hlubokého pekáče a pekáč naplňte horkou vodou tak, aby voda sahala zhruba do poloviny stran misek.
6. Pečte ve vodní lázni v předehřáté troubě asi 30 až 35 minut, nebo dokud se směs nezpevní, ale stále se lehce chvěje uprostřed.
7. Po upečení nechte misečky vychladnout na pokojovou teplotu a poté je na několik hodin (nejlépe přes noc) vložte do lednice.
8. Před podáváním posypte vrchol rovnoměrně tenkou vrstvou cukru a pomocí kuchyňského hořáku karamelizujte cukr, dokud nezíská krásnou zlatohnědou barvu a tvrdou křupavou vrstvu.
- Tipy
- Pro intenzivnější vanilkovou chuť použijte pravý vanilkový lusk místo extraktu. Lusk je dražší, ale rozdíl v chuti je znát.
- Při karamelizaci cukru na vrchu se snažte cukr rovnoměrně rozprostřít a karamelizovat rychle, aby se spodní krém příliš nezahřál.
- Pokud nemáte kuchyňský hořák, můžete použít gril vaší trouby, ale dávejte pozor, aby se cukr nespálil.
- Créme brulée je nejlepší podávat chladné s teplou karamelovou vrstvou na vrchu pro kontrast teplot a textur.
Tento recept a tipy by vám měly pomoci vytvořit dokonalé Créme brulée, které ohromí vaše hosty svou jednoduchostí a sofistikovaností.