Čokoládové mini dacquoise recept.
Ingredience:
Pro dacquoise:
- 100 g mletých mandlí
- 100 g moučkového cukru
- 4 bílky
- 30 g krystalového cukru
Pro čokoládový ganache:
- 200 g tmavé čokolády
- 200 ml smetany ke šlehání
Recept:
1. Začneme přípravou dacquoise. Troubu předehřejeme na 180°C. Mandle smícháme s moučkovým cukrem.
2. Bílky šleháme do pěny a postupně přidáváme krystalový cukr, dokud nezískáme pevný sníh.
3. Do sněhu opatrně vmícháme směs mandlí a moučkového cukru.
4. Na plech vyložený pečicím papírem tvoříme malé kruhy z těsta. Pečeme přibližně 15 minut, dokud nejsou zlatavé. Necháme vychladnout.
5. Pro ganache rozlomíme čokoládu na malé kousky a smetanu zahřejeme těsně pod bod varu. Smetanu nalijeme na čokoládu a necháme chvíli stát, poté zamícháme, dokud nezískáme hladký krém.
6. Necháme ganache vychladnout a ztuhnout, aby se dal snadno nanášet.
7. Na jeden dacquoise disk nanášíme čokoládový ganache a přiklopíme druhým diskem.
Tipy:
- Pro lehkější a vzdušnější texturu dacquoise se ujistěte, že bílky jsou velmi pevně ušlehané.
- Ganache můžete ochutit kávou, likérem nebo vanilkou pro zpestření chuti.
- K dacquoise můžete přidat také malinový džem nebo svěží ovoce pro dodání kontrastní chuti.
- Důležité je nechat dacquoise po upečení řádně vychladnout, jinak ganache rozpustí.
- Mini dacquoise jsou skvělé jako elegantní dezert na oslavu nebo jako sladký dárek.