Čokoládová pěna s malinami recept.
Ingredience:
- 200 g hořké čokolády
- 3 velká vejce, oddělená žloutky od bílků
- 50 g cukru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 200 g malin (mohou být i mražené)
- Lískové oříšky nebo čokoládové hobliny pro ozdobu (volitelné)
Recept:
1. Čokoládu rozlomte na malé kousky a pomalu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nechte ji mírně vychladnout.
2. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky smíchejte s cukrem a šlehejte, dokud směs nezíská světlou barvu a zhoustne.
3. Do směsi žloutků a cukru opatrně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.
4. V jiné míse šlehejte smetanu, dokud nezíská pevnou konzistenci, ale nepřešlehejte ji.
5. Bílky ušlehejte do tuhého sněhu.
6. Nejprve do čokoládové směsi opatrně vmíchejte šlehačku a poté postupně přidávejte sníh z bílků. Míchejte velmi jemně, abyste zachovali vzdušnost pěny.
7. Vložte několik malin na dno každé poháru nebo misky, do kterých budete čokoládovou pěnu servírovat.
8. Čokoládovou pěnu rozdělte do připravených pohárů nebo misek a nechte v chladničce alespoň 2 hodiny chladit, nejlépe přes noc.
9. Před podáváním ozdobte malinami, lískovými oříšky nebo čokoládovými hoblinami.
Tipy:
- Pro extra bohatou chuť použijte čokoládu s vyšším obsahem kakaa.
- Při šlehání bílků přidejte špetku soli, aby byl sníh stabilnější.
- Pokud používáte mražené maliny, nechte je před použitím rozmrazit a odcedit, aby nepustily do pěny příliš mnoho vody.
- Pro lehkou a vzdušnou texturu pěny se snažte směs míchat co nejopatrněji.
- Čokoládovou pěnu můžete podávat i s jiným ovocem podle sezóny nebo vašeho vkusu.