Čočka Beluga s pstruhem lososovitým recept.
Ingredience:
- 200g čočky Beluga
- 2 filety pstruha lososovitého (asi 150-200g každý)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 středně velká mrkev, nastrouhaná
- 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
- 1 lžíce čerstvě nasekaného kopru
- 1 lžíčka jemně nastrouhané citronové kůry
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 bobkový list
Recept:
1. Čočku propláchněte pod studenou vodou. Dávejte pozor, aby byla čočka pečlivě vyčištěná a zbavená případných nečistot.
2. V hrnci na středním ohni rozehřejte lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a mrkev, smažte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Poté přidejte česnek a smažte další 1 minutu.
3. Přidejte propláchnutou čočku, bobkový list a dostatek vody, aby byla čočka ponořená asi o 2 cm. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte pomalu vařit pod pokličkou asi 25-30 minut, nebo dokud čočka nebude měkká.
4. Mezitím si připravte pstruhy. Osolte a opepřete filety z obou stran. Na pánvi na středním ohni rozehřejte zbývající lžíci olivového oleje a filety opečte z obou stran dozlatova, asi 3-4 minuty na každou stranu.
5. Jakmile je čočka uvařená, odstraňte bobkový list, ochuťte solí, pepřem, citronovou kůrou a šťávou. Promíchejte s nasekaným koprem.
6. Na talíři umístěte porci čočky a na ní položte opečený filet pstruha.
Tipy:
- Při vaření čočky kontrolujte množství vody a případně dolijte, aby nedošlo k jejímu připálení.
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do čočky při vaření lžičku tmavého balzamikového octa.
- Pokud preferujete pikantnější chutě, přidejte do čočky při dochucování trochu červené papriky nebo pár kapek tabaska.
- Pamatujte, že kvalita surovin je klíčová, zejména u ryb, které by měly být čerstvé a dobře ošetřené.