Cikánské koleno recept
Cikánské koleno je oblíbená česká specialita, která se vyznačuje pikantním a aromatickým marinováním. Tento recept vám ukáže, jak si připravit vepřové koleno v cikánské marinádě.
Ingredience:
1 vepřové koleno (přibližně 1,5 kg)
2 lžíce mleté papriky
1 lžička mletého černého pepře
1 lžíce soli
4 stroužky česneku
1 cibule
2 lžíce hořčice
2 lžíce oleje
250 ml piva
2 lžíce worcesterové omáčky
1 lžíce sušeného majoránku
voda
Recept:
Nejprve připravte marinádu pro koleno. V misce smíchejte mletou papriku, sůl, mletý černý pepř, utřený česnek, nakrájenou cibuli, hořčici, olej, pivo, worcesterovou omáčku a majoránek.
Vepřové koleno omyjte a osušte. Použijte ostrý nůž, abyste na povrchu kolena udělali několik hlubokých řezů. Tím se urychlí proces marinování.
Koleno vložte do velké misky nebo pekáčku a zcela ho potřete připravenou marinádou. Nechte koleno marinovat alespoň 12 hodin v chladničce, ideálně přes noc.
Po marinování koleno vložte do pekáčku, přidejte trochu vody a zakryjte ho alobalovým papírem.
Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia po dobu 2-3 hodin. Během pečení koleno občas podlévejte výpekem a vodou, aby nevyschlo.
Po upečení nechte koleno chvilku odpočinout a poté podávejte.
Tipy:
Pro intenzivnější chuť nechte koleno marinovat co nejdéle.
Během pečení koleno pravidelně kontrolujte a podlévejte, aby zůstalo šťavnaté.
Cikánské koleno se výborně hodí k pečeným bramborám nebo chlebu a kyselé zelenině jako je například kysané zelí.
Tento recept vám umožní vychutnat si tradiční české jídlo plné chutí a vůní. Dobrou chuť!