Cibulové bhaji recept.
Cibulové bhaji je oblíbená indická pochoutka, která je často podávána jako předkrm nebo snack. Je to směs tenkých cibulových kroužků, které jsou obaleny v pikantním těstíčku a smažené dozlatova. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit perfektní cibulové bhaji.
Ingredience:
- 2 velké cibule
- 1 šálek gramové mouky (čičerky)
- 2 lžíce rýžové mouky (pro křupavost)
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky chilli prášku (nebo podle chuti)
- 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
- 1 zelená chilli paprička, jemně nasekaná (volitelné)
- Koriandrové listy, nasekané (volitelné pro ozdobu)
- Voda (přibližně 1/2 šálku, podle potřeby)
- Rostlinný olej pro smažení
Recept:
1. Cibule oloupejte a nakrájejte na tenké kroužky nebo půlkroužky. Cibule lehce posolte a nechte odstát, aby pustila vodu.
2. V míse smíchejte gramovou mouku, rýžovou mouku, mletý koriandr, mletý kmín, kurkumu, chilli prášek a sůl.
3. Postupně přidávejte vodu do směsi mouk, aby vzniklo hladké, lepkavé těstíčko. Konzistence by měla být taková, aby se dobře obalily cibulové kroužky, ale ne byla příliš tekutá.
4. Do směsi vmíchejte nakrájenou zelenou chilli papričku a koriandrové listy, pokud je používáte.
5. Přidejte cibulové kroužky do těstíčka a dobře je v něm obalte.
6. V hluboké pánvi nebo fritovacím hrnci rozehřejte dostatek oleje pro smažení. Olej by měl být dostatečně horký, aby kousek těsta okamžitě vyplaval na povrch, ale ne tak horký, aby bhaji spálilo.
7. Pomocí lžíce nebo rukou opatrně vkládejte porce těstíčka s cibulí do horkého oleje. Smažte po několika kusech, aby se nepřilepily.
8. Bhaji smažte dozlatova a křupava, poté je vyjměte a nechte okapat na papírových ručnících.
9. Podávejte horké, ideálně s čatní nebo jinou omáčkou podle vaší volby.
Tipy:
- Přidání trochy horké vody do těstíčka může zlepšit jeho konzistenci.
- Pro extra křupavost můžete do těsta přidat lžičku horkého oleje.
- Hlídejte teplotu oleje, aby bhaji nebyla olejová z uvnitř.
- Experimentujte s kořením a bylinkami podle své chuti.
Cibulové bhaji je skvělé jako snack během sledování filmu nebo jako součást indické hostiny.