Cibulová omáčka s kari recept.
- Ingredience:
- 2 středně velké cibule
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 1 lžíce kari koření
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml vývaru (zeleninového nebo kuřecího)
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce cukru (ideálně hnědého)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- (Volitelně) smetana nebo zakysaná smetana pro krémovější konzistenci
- Recept:
1. **Příprava cibule:** Cibule oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
2. **Smažení cibule:** Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte na středním ohni, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout, občas promíchejte.
3. **Přidání kari:** K cibuli přidejte kari koření a míchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo a uvolnilo svou vůni.
4. **Zahušťování:** Přidejte mouku a míchejte, dokud se mouka nespojí s cibulí a tukem. Vařte asi minutu, aby se odstranila syrová chuť mouky.
5. **Přidání vývaru:** Pomalu přilévejte vývar, neustále míchejte, aby se předešlo tvorbě hrudek. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 5 minut.
6. **Dochucení:** Přidejte jablečný ocet a cukr. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Pokud chcete krémovější konzistenci, můžete přidat trochu smetany nebo zakysané smetany.
7. **Dokončení:** Vařte ještě 1-2 minuty, poté odstavte z ohně.
- Tipy:
- Pro hlubší chuť můžete před přidáním kari karamelizovat cibuli na nižším ohni delší dobu, dokud nezíská bohatou zlatohnědou barvu.
- Kari koření si můžete přizpůsobit podle vlastní chuti – od mírného po velmi pikantní.
- Tato omáčka skvěle doplní kuřecí maso, rýži nebo pečené brambory.
- Pokud máte rádi pikantnější varianty, přidejte do omáčky trochu chilli papričky nebo čerstvého zázvoru.
- Pro vegetariánskou verzi použijte zeleninový vývar a jako doprovod se hodí například grilovaná zelenina nebo tofu.