Cibulová omáčka recept.
Cibulová omáčka je klasická příloha, která skvěle doplňuje masové pokrmy, knedlíky či pečené brambory. Tento jednoduchý recept vám ukáže, jak na ni.
Ingredience:
- 3 středně velké cibule
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- 1 bobkový list
- 2 lžíce octa (nejlépe balsamico)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžička cukru (volitelně)
Postup:
Začněte tím, že si cibuli nakrájíte na tenké plátky. V hlubší pánvi na středně vysokém ohni rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji restujte, dokud nezměkne a lehce nezkaramelizuje. To může trvat přibližně 10 až 15 minut. Poté přisypte mouku a dobře promíchejte, aby se cibule s moukou spojila a vytvořila jíšku.
Snižte teplotu a pomalu přilévejte hovězí vývar, stále míchejte, aby se předešlo tvorbě hrudek. Přidejte bobkový list, ocet, sůl, pepř a cukr (pokud používáte). Vše promíchejte a vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud omáčka nezhoustne a nezíská požadovanou konzistenci. Během vaření občas promíchejte.
Tipy:
- Pro silnější chuť můžete před přidáním vývaru do omáčky přidat trochu červeného vína a nechat ho částečně odpařit.
- Pokud máte raději hladkou texturu omáčky, můžete ji po uvaření rozmixovat ponorným mixérem.
- Cibulovou omáčku můžete dochutit také tymiánem nebo majoránkou pro aromatický nádech.
- Pokud je omáčka příliš hustá, můžete ji zředit trochou vody nebo vývaru. Naopak, je-li příliš řídká, můžete ji zahustit rozpuštěním malého množství mouky v troše vody a přidáním této směsi do omáčky.
Tato cibulová omáčka dodá vašim pokrmům bohatou chuť a jedinečný charakter. Experimentujte s přídavkem různých bylinek či koření, abyste našli svou ideální variantu.