Ciabatta recept.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 350 ml vlažné vody
- 1 lžička soli
- 2 lžičky suchého droždí
- 1 lžíce olivového oleje
Recept:
1. V míse smíchejte hladkou mouku a sůl. Ve vlažné vodě rozpusťte suché droždí a nechte stát asi 10 minut, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
2. Do směsi mouky a soli přilijte rozmíchané droždí s vodou a olivový olej. Míchejte, dokud se ingredience nespojí.
3. Těsto přeneste na pomoučený pracovní povrch a hněťte asi 10 minut, dokud není hladké a pružné.
4. Vložte těsto do mísy, kterou jste lehce potřeli olejem. Přikryjte čistou utěrkou nebo fólií a nechte na teplém místě kynout 1–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto jemně propichujte prsty, aby z něj vyšel vzduch. Přemístěte těsto na pečicí papír a formujte do tvaru ciabatty.
6. Předehřejte troubu na 220 °C. Nechte těsto ještě asi 20 minut kynout.
7. Pečte v předehřáté troubě 25–30 minut, dokud chléb nezíská zlatavou barvu a při poklepání na spodní stranu zní dutě.
8. Nechte ciabattu vychladnout na mřížce než ji podáváte.
Tipy:
- Pokud máte čas, připravte těsto večer a nechte ho pomalu kynout v chladničce přes noc. Tím dosáhnete ještě lepší chuti.
- Pro ještě křupavější kůrku můžete do trouby vložit malou nádobu s vodou, která během pečení vytvoří páru.
- Experimentujte s přidáním bylinek, jako je rozmarýn nebo tymián, do těsta pro aromatickou variaci ciabatty.