Ciabata se zelenými a černými olivami recept.
- Ingredience
- 500 g mouky (ideálně typu 00 pro lepší strukturu)
- 350 ml teplé vody
- 10 g soli
- 7 g sušeného droždí
- 1 lžíce olivového oleje
- 100 g zelených oliv, nakrájených
- 100 g černých oliv, nakrájených
- Extra olivový olej pro potření
- Recept
1. V míse smíchejte mouku a sušené droždí.
2. Postupně přilévejte teplou vodu a míchejte, dokud se suroviny nespojí. Přidejte lžíci olivového oleje a sůl. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Těsto vyklopte na pomoučený pracovní povrch a hněťte asi 10 minut, dokud nebude pružné.
4. Vmíchejte nakrájené olivy do těsta, aby byly rovnoměrně rozloženy.
5. Těsto vložte do mísy vymazané olivovým olejem, přikryjte a nechte v teplém prostředí kynout 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
6. Po vykynutí těsto jemně propracujte na pomoučeném povrchu a formujte do požadovaného tvaru ciabatty.
7. Přeneste těsto na pečicí papírem vyložený plech, přikryjte a nechte ještě asi 30 minut kynout.
8. Předehřejte troubu na 220°C.
9. Povrch těsta lehce potřete olivovým olejem. Pečte v předehřáté troubě asi 25-30 minut, dokud chleba nezíská zlatavou barvu.
10. Hotovou ciabattu nechte vychladnout na mřížce.
- Tipy
- Pro ještě intenzivnější chuť oliv můžete do těsta přidat lžíci olivového oleje z nakládání oliv.
- Pokud máte rádi bylinky, přidejte do těsta čerstvý rozmarýn nebo tymián pro aromatický nádech.
- Před pečením můžete ciabattu posypat hrubozrnnou solí nebo čerstvě mletým pepřem pro další vrstvu chuti.
- Pro křupavější kůrku můžete během pečení v troubě umístit nádobku s vodou, která vytvoří páru.
- Nechte ciabattu vychladnout před krájením, aby se chleba nerozdrobil.